Het mysterie ontwart! Hiermee kan een simulatie gemaakt worden hoe een wijn zich door de jaren heen zich gaat ontwikkelen. Door het uiteinde van de lepel, die voorzien is van een bijzondere metaallegering, in een wijnglas te steken kan de proever opheldering krijgen over het bewaarpotentieel. Afhankelijk van de contacttijd kan deze versnelde rijping oplopen van 1-2 tot wel 10 jaar. Zodoende kan de proever zich een voorstelling maken over de ontwikkeling van de betreffende wijn en kan daar bij aanschaf en kelderplanning rekening mee houden.

De metaallegering werkt hierbij als katalysator en is zo gedoseerd dat 1 seconde contacttijd met wijn in een glas, overeenkomt met 1 jaar rijping in de kelder. Het is dus goed mogelijk dat met 15 seconden de wijn omgekiept is.

Door de Clef du Vin te gebruiken is te bepalen hoelang welke wijnen nog bewaard kunnen worden, welke jaargangen voorrang krijgen en voor hoe lang. Bij goed gebruik kan zo voorkomen worden dat het perfecte drinkmoment gemist wordt. Expertise van verschillende beroepsproevers wijst uit dat 95 % accurate informatie ontvangt .