Fosforzuur 75% . Dit zuur kan gebruikt worden om het beslag of het wort aan te zuren. Het geeft een fijne smaak aan het bier en is tevens een extra fosforbron voor de gist. Doordat het zuur sterker is dan bijv melkzuur , moet er minder toegevoegd worden. Fosfoszuur wordt in de brouwerijwereld ook vaak gebruikt voor het wassen van de gist. (Voedingskwaliteit E338). Het toevoegen van zuur verlaagd de zuurgraad en verhoogd het zuurgehalte.  (250 ml weegt 406 gram)