Nodig om de wijngist zijn werk snel en veillig te laten doen. Een goed gistvoedingzout is een imitatie van stoffen die van nature in wijndruiven voorkomen. De balans tussen voedingszouten en zuren is belangrijk voor een goede vergisting. Poedervorm. Bevat diammoniumfosfaat. Gebruik: 1 theelepel (= 3 gram) per 5 liter most.

De volgorde van toedienen van ingrediënten is erg belangrijk. Het ene kan namelijk de werking van het andere sterk beïnvloeden, ook in negatieve zin! Voedingszouten worden toegevoegd vóór de gist.