'Kaas uit het hart' is vooral een praktijkboek. Naast de algemene informatie over grondstoffen en bereidingswijzen, worden alle stappen om zelf kaas te maken helder en duidelijk beschreven. Daarbij komen zowel de harde kazen alsook Franse kazen en verse kazen uitgebreid aan bod. Met méér dan 20 recepten voor verschillende kazen waaronder: type Gouda, Cheddar, type Roquefort, ricotta, feta, mozarella, kwark... 110 pag.