Natuurlijk enzymenpreparaat op basis van lysozym, ter voorkoming van een appel-/melkzuurgisting (inhibeert melkzuurbacteriën) bij zowel witte- als rode wijnen. Ook geschikt bij hogere pH - waardes en kan gebruikt worden om de sulfietdosis bij het bottelen te verminderen .

Dosering:
Om de malolactische gisting uit te stellen en daarna zelf te enten met een cultuur : 1-2 gram/10 liter. Om de in gang zijnde malolactische gisting te stoppen: 2 gram /10 liter. Om de malolactische gisting compleet te vermijden : 3-5 gram/10 liter.

Werkwijze:
Oplossen in 5 x zijn gewicht handwarm water (20 ° C). Zonder door elkaar zachtjes menegen is voldoende. Na  1 uur rust, opnieuw zachtjes omroeren en dan toevoegen Zeer goed vermengen met de wijn, desnoods ompompen. ompompen ). Minstens 24 uur laten inwerken alvorens andere behandelingen (b.v.  klaring) uit te voeren .