Klainat van Erbsloh is een ontzuurder die speciaal is bedoeld voor jonge druivenwijnen.Het neerslaan van de kristallen kan meerdere dagen duren, maar kan worden versneld door de wijn af te koelen tot 4 0C. Een zuurvermindering tot 3 gram/liter is mogelijk zonder noemenswaardige pH-wijzigingen.

Dosering: 6,7 gram/10 liter vermindert de zuurgraad met 1 gram/liter wijn.

Hoe en wanneer een ontzuurder gebruiken?
Neerslagkalk is de meest gebruikte ontzuurder. Bij het ontzuren ontstaat er dikwijls veel schuimvorming. Gebruik daarom een voldoende ruim vat en zo vroeg mogelijk. Voeg de nodige hoeveelheid ontzuurder toe aan de most, roer enkele minuten en laat even rusten. Roer dan weer en laat weer rusten. Herhaal dit enkele malen tot er geen CO2 meer gevormd wordt (geen gasgeluid). Laat alles nu 12-24 uur bezinken. Hevel de most/wijn nu over zonder de witte laag onderaan.