Dubbel geconcentreerd, met een inwerktijd 4-6 uur. Breekt pectine in de vrucht af en zorgt voor een maximale smaak- en sapopbrengst. Dosering: 3 gram per 10 liter wijn/most, dus voldoende voor meer dan 3000 liter wijn. 

Tenzij anders vermeld, is de vermelde dosis bij kamertemperatuur (20°C) en met een inwerktijd van 4-6 uur. Iedere temperatuurverlaging van 7° kan opgevangen worden door een verdubbeling van de dosis.

Iedere halvering van de gewenste contacttijd kan eveneens opgevangen worden door een verdubbeling van de dosis. De volgorde van toedienen van ingrediënten is belangrijk. Voeg nooit bentoniet toe als het enzym nog in werking is. Laat minimaal 12 uur tussen de enzymtoevoeging en een eventuele bentoniet-toevoeging.