Geconcentreerd, handig te  doseren. Breekt de pectine in de vrucht af en zorgt voor een maximale smaak- en sapopbrengst Dosering: 8-10 ml per 10 kg vruchten, voldoende voor 80-100 liter wijn.

De verwerkingstijd bij 20°C is 12 uur. Iedere temperatuurverlaging van 7° kan opgevangen worden door een verdubbeling van de dosis.

Iedere halvering van de gewenste contacttijd kan eveneens opgevangen worden door een verdubbeling van de dosis. De volgorde van toedienen van ingrediënten is belangrijk. Voeg nooit bentoniet toe als het enzym nog in werking is. Laat minimaal 12 uur tussen de enzymtoevoeging en een eventuele bentoniet-toevoeging.