Komboecha  (of Kombucha) is als gezondheidsdrank aan een sterke opmars bezig, waarvan veel mensen de heilzame werkingen. ondervinden. Als u wilt beginnen met de opkweek van deze zwam en drank kunt u snel en eenvoudig starten met dit startpakket. Het bevat alle materialen en ingrediënten hiervoor nodig, behalve de Komboechazwam zelf.  De Wetgever (Voedsel en Waren Autoriteit) bepaald dat wij vanaf 1 september 2008  de zwam niet meer mogen uitleveren..... 

Het pakket bevat:

• Glazen fles van  5 liter met brede opening
• Neteldoek
• Trechter 15 cm met zeef
• Glucose
• Komboecha thee
• Speciale pH-papiertjes om de zuurgraad te meten
• Thermometer
• Het bekende boek geschreven door Roos van Hoof en Frans Balis "Kombucha of Kargasok"
• Duidelijke gebruiksaanwijzing.

HET MYSTERIE KOMBOECHA

In de volksmond wordt de komboecha een zwam of paddenstoel genoemd, maar is dat is hij beslist niet. Het is een taaie, gladde en glibberige massa die laagjes vormt. Deze laagjes bestaan uit een taai, doorschijnend weefsel met vooral onderaan een reeks bruine vlekjes. Onder een  microscoop is goed zichtbaar dat deze vlekjes concentraties van gistcellen zijn.

De gladde, witte kant van de zwam is bovenkant, waaruit de zwam aangroeit en de ruwe bruinachtige zijde is de onderkant. De zwam groeit eerst in de breedte en daarna in de dikte. Omdat de zwam vorm aanneemt van de omgeving waarin hij groeit, zal zich in een ronde fles een ronde zwam ontwikkelen, die van uiterlijk sterk kan verschillen. Er zijn soorten die grijs en ruw zijn, vlekkerig en slijmerig, terwijl andere zwammen mooi glad en transparant zijn.

Zelf komboecha maken is eenvoudig, mits de basisregels goed in acht worden genomen. Schoon en steriel werken, het gebruiken van zuiver (chloorvrij) water en het vermijden van plastic en metaal zijn de basis van succes.

Het principe is eenvoudig. Suiker dient als de energiebron van de komboecha. In een aftreksel van zwarte of groene thee in zuiver water wordt de suiker opgelost. De thee mag geen ‘smaakjes’ hebben, dus moet volkomen naturel zijn. Een juiste temperatuur (25-30˚C) is belangrijk om de zwam goed te laten gedijen. Meestal brengt een speciaal verwarmingsplaatje uitkomst, zeker in de winter. Ook is voldoende zuurstof van groot belang. Sluit de fles niet helemaal af, maar gebruik een neteldoek en elastiek.

Geef de zwam rust. De groei van een nieuwe zwam begint als een dun vlies aan de oppervlakte van de vloeistof aan de bovenkant van de zwam, dus zet de fles op een rustige plaats. Vooral niet roeren en bewegen totdat de omzetting van de suiker volledig voltooid is.

Na 10-14 dagen is de komboecha-drank klaar en kan ze in flessen worden bewaard. De moderne PET-flessen  met schroefdop lenen zich hier uitstekend voor. Het proces kan eindeloos worden herhaald, mits zwam in goede conditie blijft.

Door zijn stimulerende werking geeft komboechadrank opmerkelijk veel energie, fitheid eetlust en weerstandsvermogen. De werking is deels te danken aan het gehalte van vitamine C en de aanwezige mineralen. De zwam zelf is op internet makkelijk te vinden…