Voor kruidenbitters en likeuren, maar ook om wijn van te maken.  Rijk aan vitamine C en uitstekend geschikt om  'hartversterkertjes' te maken.

Alle vlierbessen -ook de gedroogde- bevatten sambunigrine, een stof die bij sommige mensen misselijkheid kan verzoorzaken. Door de bessen 10 minuten te verwarmen in water op 60 oC (met de deksel van de pan) verdampt deze stof.