Met Amylo-glucosidase! Strooi de inhoud over het (op kamertemperatuur afgekoelde) beslag van 25 liter whisky-mout bij een temperatuur tussen 18º en 26ºC.

Vijftien minuten later goed door het beslag roeren en 3-6 dagen uit laten gisten, afhankelijk van de temperatuur en sukerconcentratie van het beslag.   De speciale amylo-glucosidase enzymen van deze gist zorgen voor afbraak van het aanwezige zetmeel en een alcoholpercentage van maximaal 12%.